材料：シンプルな料理だけに特に変わったものはないのじゃ
| じゃがいも： | 大き目のもの１個 食べやすい大きさに切る |
| カリフラワー： | 半分ほど 少し大きめに切る |
| たまねぎ： | 紫色のものを半分（１/２個） |
| グリーンピース： | 適量 缶詰のものでもよい |
| ベイリーフ： | ２枚 |
| クローブ： | ３、４個 |
| シナモン・スティック： | １本 |
| ターメリック： | 大さじ 1/2杯 |
| チリ・パウダー | 大さじ 1/2〜１杯 好みに応じて |
| ガラム・マサラ： | 大さじ 1/2杯 （コリアンダー・パウダーで代用可） |
| クミン・シード： | 適当 |
| ガーリック・ジンジャー・ペースト： | 小さじ１杯 （にんにく、しょうがのすりおろしミックス） |
| 塩： | 少々 |
| サラダ油： | 適当 |
 |
カリフラワー、じゃがいもを食べやすい大きさに切る |
 |
じゃがいもとカリフラワーをゆでる じゃがいもは芯がなくなるまでしっかりと、 カリフラワーは硬めにゆであげること |
 |
熱したたっぷりの油で、ベイリーフ、クローブ、シナモンを 中火でこがさない程度まで炒める |
 |
火を弱めて､ガーリック・ジンジャー・ペーストを加えて、たまねぎをよく炒める
ここがもっとも大切！！！ |
 |
たまねぎを十分に炒めたら、ターメリック、チリ・パウダー、ガラム・マサラを加え、よくたまねぎにからめる
ゆであがったじゃがいも、カリフラワーとグリーンピースを水をよく切ってから加え、スパイスがなじむように混ぜ合わせる 必要であればさらにスパイス、塩で味を調え、クミン・シードを適量まぶして出来上がり |
 |
ごはんは、例によって、バスマティ・ライスが一番！ |